아스파라거스 효능 요리법

고급 양식을 먹으러 가거나 스테이크 전문점 등에서 항상 사이드디쉬로 나오는 채소 중에 자주 보이는 재료가 있습니다. 바로 아스파라거스인데 예전에는 생소한 식재료였지만 건강에 관심이 많이 쏠리면서 여러 가지 식품들이 많이 쏟아져 나오고 있습니다. 오늘은 맛도 좋고 건강에도 좋은 아스파라거스 효능과 요리방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

아스파라거스 어떤 식재료인가?

서양에서 즐겨먹는 식재료중 하나입니다. 원산지는 유럽, 북아프리카, 남아시아 등에 속하며 여러해살이 속씨식물입니다. 최대 150cm까지 자라나며 암수로 구분되어 있는데 암그루는 식용으로 사용하기는 어려워 수 그루의 새싹을 주로 섭취합니다. 기원전 이집트에서는 약품으로도 사용되었다고 하는데 이 아스파라거스는 식감이 아삭하여 구이로 먹거나 새우나 육류 등의 재료들과 함께 볶거나 구워서 먹으며 주 1~2회 정도 섭취하는 것이 건강에 좋다고 합니다.

아스파라거스 효능

피로회복 : 아스파라간산이 풍부하여 피로로 쌓인 독소를 제거하는데 도움이 됩니다.
혈관질환 예방 : 루틴이라는 성분이 모세혈관의 탄력을 높여주고 혈압을 감소시켜 고혈압을 예방합니다.
항산화, 항암 작용 : 비타민, 셀레늄등의 항산화 물질이 풍부해 활성산소를 제거해주어 노화방지와 더불어 암세포의 성장과 증식을 억제해주므로 암을 예방하는데 도움이 됩니다.
이뇨작용 : 천연 이뇨제 역할을 하여 소변량을 증가시켜 노폐물과 독소를 몸 밖으로 배출해주고 신장의 기능을 원활하게 하여 붓기 완화에도 효과가 좋습니다.
다이어트 : 칼로리가 100g당 15kcal 정도로 매우 낮고 섬유질이 풍부하여 원활한 배변활동에 도움을 줍니다. 또한 포만감을 오래 지속시켜주어 체중감량을 하시는 분들께는 좋은 식재료입니다.
눈 건강 : 눈을 보호하기 위해 필요한 필수 비타민A가 다량 함유되어있어 안구건조증과 시력을 개선하게 도와주고, 눈의 피로나 야맹증을 예방하게 해 줍니다.

아스파라거스 고르는 팁

줄기가 너무 두껍지 않은 것을 골라야 질기지 않고 부드럽고 아삭한 식감을 즐길 실수 있습니다. 한 묶음으로 판매하는 경우가 많기 때문에 그럴 때에는 전체적으로 크기와 굵기가 일정한 것을 골라주셔야 조리를 할 때에도 익힘 정도를 비슷하게 맞출 수 있으며 상처가 최대한 적고 푸른 녹색 빛을 잘 띠고 있는 것으로 고르시기 바랍니다.

아스파라거스 손질, 보관방법

흐르는 물에 깨끗이 씻은후 물기를 최대한 털어내고 물기가 남아있으면 무를 수 있으므로 키친타월을 가지고 한 번 더 수분 제거를 해줍니다. 그 후 뾰족한 반대 부분인 밑동은 식감이 질기므로 1~1.5cm 정도 잘라내줍니다. 그리고 줄기 부분에 돌기가 나와있는 겉껍질을 감자칼 등으로 가볍게 제거해주시고 윗부분의 꽃 모양 줄기는 따로 손대지 않습니다. 보관을 할때에는 키친타월에 잘 감싼 후 지퍼백 등에 잘 밀봉하여 보관해주시면 조금 더 오랜 기간 동안 신선하게 보관해서 사용할 수 있습니다.